生も良いけれどね

私は火を入れた方が余分な脂が飛ぶし香ばしくなるし、旨味も出るので好きです*1＞ベーコン
素材の持っている味を引き出す、って意味であれば、敢えて生に拘る必要は無いかなとも思う。これは前に牡蛎の話を何処かで綴ったかも知れませんが、殻付きのまま焼くのが私は一番好きなんですよね。生でももちろん美味いけれど、一つ手（この場合は焼く）を加える事によって、更に旨味を引き出す事が出来るのですよね。

*1:そう、多少賞味期限が切れても、その方が安心だしねってのもありますが（笑）